Hacienda del Alamo 2
Rebozamos los filetes de bacalao en harina y lo freimos en aceite caliente.
L'odeur caractéristique de l'huile vierge « hacendado », frémissant au fond du caquelon annonce déjà la couleur.
Apartamos y lo mantenemos caliente. En la misma sartén se hace un sofrito con la cebolla y el pimiento verde.
Alors là, je vous racconte pas : le sucré de l'oignon, d'abord, atténué par la douce amertume du poivron commence à se répandre dans la cuisine.
Cuando la cebolla esté casi transparente se le añaden los ajos picados, se rehoga durante un par de minutos y se echa el tomate frito y lo espolvoreamos con el orégano.
L'ail et le persil, les tomates frites, vite, mettre les couverts !
Dejamos cocer a fuego lento removiendo de vez en cuando unos diez minutos. Echamos los trozes de bacalao y lo dejamos a fuego lento unos cinco minutos.
Finalement, c'est fait en un quart d'heure. On a juste ajouté les pommes de terre cuites à la braise qui restaient du BBQ de midi.
Entendez vous le « plop » du bouchon ? Une bouteille de Coto de Imaz, Rioja 2004, puissant et pourtant rond, long et complexe, un nez énorme : déjà les joues rouges.
Alors, pas belle, la vie ? Merci Coco.
PS Je me suis toujours demandé comment ils faisaient, à la télé, quand on les voit putter : ils ont les chaussures impeccables. Et bien, ici, ils auraient pu me filmer. Bon, les putts, c'est pas terrible, mais pour les chaussures, c'est comme les grands !
